Vinagre Chinkiang Vinagre Negro Zhenjiang

El vinagre Chinkiang se usa ampliamente en la cocina china para todo tipo de aperitivos fríos, carnes y pescados estofados, fideos y como condimento para albóndigas.

Se puede utilizar para añadir acidez y dulzura a platos estofados como el pescado estofado chino, donde se cocina hasta obtener un dulce oro negro. También se puede utilizar en aderezos para aperitivos fríos y ensaladas, como nuestra ensalada de orejas de madera, ensalada de tofu o Suan Ni Bai Rou (panceta de cerdo en rodajas con aderezo de ajo).

También se utiliza como salsa clásica para albóndigas de sopa junto con jengibre cortado en juliana. También puede agregar acidez a los salteados, como este salteado de repollo chino con panceta de cerdo.

El vinagre Chinkiang es una especialidad de la ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, China. Es un condimento con un aroma único y una larga trayectoria histórica. El vinagre Chinkiang se creó en 1840 y su historia se remonta a la dinastía Liang, hace más de 1.400 años. Es uno de los representantes de la cultura china del vinagre. Tiene un color claro, rico aroma, sabor amargo suave, sabor ligeramente dulce, suave y sabor puro. Cuanto más tiempo se almacene, más suave será el sabor. ‌

El proceso de producción del vinagre Chinkiang es complicado. Adopta tecnología de fermentación en capas de estado sólido, que requiere tres procesos principales y más de 40 procesos de elaboración de vino, elaboración de puré y vertido de vinagre. Sus principales materias primas son el arroz glutinoso de alta calidad y las lías de vino amarillas, que constituyen la base del sabor único del vinagre de Zhenjiang. Este proceso no es sólo la cristalización técnica de la industria de fabricación de vinagre de Zhenjiang durante más de 1.400 años, sino también la fuente del sabor único del vinagre de Zhenjiang.

El vinagre Chinkiang goza de una gran reputación y popularidad en el mercado. Como condimento, tiene las funciones de realzar el sabor, eliminar el olor a pescado y aliviar la untuosidad, estimular el apetito y ayudar a la digestión. Se utiliza mucho para cocinar diversos platos, platos fríos, salsas, etc. Además, el vinagre de Zhenjiang también ayuda a la digestión, equilibra el contenido de sodio en el cuerpo y controla el azúcar en sangre, entre otros beneficios para la salud.

El vinagre Chinkiang no es sólo una de las especialidades y tarjetas de presentación de la ciudad de Zhenjiang, sino también un tesoro en la industria del vinagre de China. Su aroma y sabor únicos, su complejo proceso de producción y su amplia gama de aplicaciones le hacen disfrutar de una gran reputación y popularidad en los mercados nacionales y extranjeros.