Las migas de pan son un aditivo alimentario muy utilizado, que se utiliza en la superficie de alimentos fritos, como pollo frito, pescado, mariscos (camarones), muslos de pollo, alitas de pollo, aros de cebolla, etc. Son crujientes, suaves, deliciosos y nutritivos.
Todo el mundo sabe que el pan rallado es un ingrediente auxiliar para freír alimentos, pero pocos conocen sus tipos y procesos de producción. ¿Sabes que el pan rallado se divide en pan rallado fermentado y pan rallado extruido? ¿Sabes qué tipo de pan rallado es mejor?
Primero, hablemos de la clasificación del pan rallado. Según su proceso de producción, se divide en pan rallado fermentado y pan rallado extruido. Según su forma, se puede clasificar en pan rallado con forma de copo de nieve, pan rallado con forma de aguja, pan rallado con forma de medialuna, etc.
Las migas de pan se elaboran mediante tecnología de fermentación tradicional (proceso de horneado único para producir una miga de baja densidad en forma de “aguja” o astilla para lograr una textura ligera).
Tienen un largo ciclo de producción, un aroma fermentado natural y, por lo general, tienen forma de aguja y un sabor suave. Se colorean bien al freírse (pueden ser de color horneado o amarillo dorado), no se desprenden fácilmente y el tiempo de coloración se puede ajustar según los ingredientes (por ejemplo, los nuggets de pollo frito y los muslos de pollo frito requieren tiempos de fritura diferentes, por lo que el tiempo de coloración del pan rallado también varía).
El proceso de producción de extruidosmigas de pan(Producido mediante la técnica de extrusión de cocción continua para diversas formas y texturas) es corto. El pan rallado extruido es principalmente granulado, con un sabor duro y crujiente, una textura masticable y una superficie irregular. Se generan menos residuos de pan rallado en el proceso de producción, no se forma una costra marrón, se obtiene una alta eficiencia, un bajo consumo de energía y un alto rendimiento.
Desdeextruidomigas de panSon más económicos, por lo que los restaurantes de comida rápida generalmente optan por utilizarextruidomigas de pan.
Beijing Shipuller Co., LTD tiene migas de pan fermentadas yextruidomigas de pan.ExtruidoEl pan rallado ofrece más ventajas en cuanto a sabor, digestión y valor nutricional. El inflado no se genera mediante aditivos, sino mediante diferentes procesos de producción. El inflado en sí no es perjudicial.
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Hora de publicación: 19 de noviembre de 2024