China posee una cultura gastronómica rica y diversa, y como parte importante de la cocina china, diversas especias para condimentar desempeñan un papel indispensable. No solo aportan a los platos un sabor único, sino que también poseen importantes valores nutricionales y efectos medicinales. En este artículo, presentaremos varias especias chinas comunes que también son condimentos habituales de nuestra empresa, y analizaremos sus usos y efectos.
1. Octogonal
El anís estrellado es una especia con forma de estrella, por lo que también se le llama "anís estrellado" o "anís". Tiene un aroma dulce intenso y se utiliza principalmente para dar sabor a guisos, salmueras, bases para estofados, etc. El anís estrellado no solo elimina el olor y potencia su aroma, sino que también tiene el efecto medicinal de disipar el frío en el calor, regulando y aliviando el dolor. Al cocinar platos como cerdo, pollo y ternera estofados, añadir anís estrellado realza el sabor y hace que la carne sea más sabrosa. Además, el anís estrellado también se utiliza comúnmente en la elaboración de vino caliente, condimentos y productos horneados, como galletas de anís estrellado, vino de anís estrellado, etc.
2. Canela
La corteza de canela, también conocida como canela, es una especia extraída de la corteza del árbol de la canela. Tiene un rico sabor dulce y un ligero toque picante, y se usa a menudo en platos como carnes guisadas y sopas. La canela no solo intensifica el aroma de los platos, sino que también disipa el frío y estimula la circulación y la menstruación. Añadir canela a carnes guisadas, como la ternera y el cordero, puede eliminar el olor a pescado y enriquecer la sopa. Además, la corteza de canela es uno de los componentes importantes de la pimienta de Jamaica en polvo, que se utiliza a menudo en la preparación de salmueras y aceite de especias.
3. Pimienta de Sichuan
La pimienta de Sichuan es uno de los condimentos estrella de la cocina china de Sichuan y es famosa por su singular sabor picante. La pimienta de Sichuan se divide en pimienta roja y pimienta verde. La pimienta roja tiene un sabor suave, mientras que la pimienta verde tiene un aroma cítrico y un ligero sabor a cáñamo. Se utiliza principalmente en platos típicos de Sichuan como la olla picante, el mapo tofu y los camarones picantes, lo que les da un toque picante y aromático, con un regusto prolongado. Además de realzar el sabor, la pimienta de Sichuan también tiene propiedades medicinales: fortalece el estómago, alivia el dolor y disipa el frío. En la medicina tradicional china, se utiliza a menudo para tratar síntomas como el resfriado y el dolor abdominal.
4. Hojas de laurel
Las hojas de laurel, también conocidas como laurel, tienen un lugar en la cocina china, aunque no son tan comunes como otras especias. Su función principal es eliminar el olor y realzar el sabor, y se utilizan a menudo en guisos, salmueras y sopas. Su rico aroma neutraliza las notas a pescado de la carne y el pescado, realzando el sabor complejo del plato. Por ejemplo, al guisar carne de res, pollo y cerdo estofado, añadir unas hojas de laurel puede realzar el sabor general. El laurel también facilita la digestión y se suele usar para preparar té que alivia el dolor de estómago y los gases.
5. Comino
El comino es un condimento con un aroma intenso que se usa comúnmente para asar y saltear. Su aroma único es especialmente adecuado para acompañar el cordero y es un condimento indispensable en la cocina de Xinjiang. En platos como kebabs y chuletas de cordero con comino, este no solo disimula el olor a pescado de la carne, sino que también realza su sabor exótico. Además, favorece la digestión y calienta el estómago, siendo especialmente adecuado para climas fríos. Además, se utiliza a menudo para preparar especias en polvo, que se utilizan para dar sabor a verduras y carnes, aportando a los platos un aroma más intenso.
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Hora de publicación: 18 de septiembre de 2024