TobikoEs la palabra japonesa para la hoja de pescado volador, que es crujiente y salada con un toque de humo. Es un ingrediente popular en la cocina japonesa como guarnición de rollos de sushi.
¿Qué es Tobiko (Roe de pescado volador)?
Probablemente hayas notado que hay algunas cosas de color brillante en la parte superior de algunos rollos japoneses o de sushi en restaurante o supermercado. La mayoría de las veces, estos son huevos de tobiko o huevas de pescado volador.
TobikoLos huevos son pequeñas manchas de perlas que varían de 0.5 a 0.8 mm de diámetro. El tobiko natural tiene un color rojo-naranja, pero puede tomar fácilmente el color de otro ingrediente para convertirse en color verde, negro u otros colores.
Tobikoes más grande que Masago o Capelin Roe, y más pequeño que Ikura, que es ROE de salmón. A menudo se usa en sashimi, maki u otros platos de pescado japoneses.
¿A qué sabe Tobiko?
Tiene un sabor ahumado y salado suave y un poco más dulce que otros tipos de huevas. Con una textura crujiente pero suave, complementa muy bien el arroz y los peces. Es bastante satisfactorio morder en los rollos de sushi adornados con Tobiko.
Valor nutricional de Tobiko
Tobikoes una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y selenio, un mineral responsable de la producción de antioxidantes. Sin embargo, debido a sus altos niveles de colesterol, debe tomarse con moderación.
Tipos de tobiko y diferentes colores
Cuando se infunde con otros ingredientes,tobikoPuede tomar su color y sabor:
Tobiko negro: con tinta de calamar
Tobiko rojo: con raíz de remolacha
Tobiko verde: con Wasaki
Tobiko amarillo: con Yuzu, que es un limón cítrico japonés.
¿Cómo almacenar tobiko?
TobikoSe puede almacenar en el congelador por hasta 3 meses. Cuando necesite usarlo, simplemente use una cuchara para sacar la cantidad que necesita en un tazón, dejar que se descongele y vuelva a colocar el resto en el congelador.
¿Cuál es la diferencia entre Tobiko y Masago?
Ambostobikoy masago son huevas de pescado que son comunes en rollos de sushi. Tobiko está volando huevas de pescado, mientras que Masago es huevo de Capelin. Tobiko es más grande, más brillante con más sabor, como resultado, es mucho más caro que Masago.
Cómo hacertobiko¿Sushi?
1. Primero doble la hoja de Nori por la mitad para dividirla y colocar la mitad del nori en la parte superior de la estera de bambú.
Extienda el arroz de sushi cocido uniformemente sobre Nori y espolvoree las semillas de sésamo sobre el arroz.
2. Luego voltee todo para que el arroz esté hacia abajo. Coloque sus rellenos favoritos sobre el Nori.
Comience a rodar con su alfombra de bambú y mantenga firmemente el rollo en su lugar. Aplique algo de presión para apretarlo.
3. Retire la estera de bambú y agregue Tobiko encima de su rollo de sushi. Coloque un trozo de envoltura de plástico en la parte superior y cubra con la estera de sushi. Exprimir suavemente para presionar eltobikoalrededor del rollo.
4. Luego, retire la alfombra y mantenga la envoltura de plástico, luego corte el rollo en piezas del tamaño de un bocado. ¡Retire la envoltura de plástico y disfruta!
Tiempo de publicación: enero-08-2025