TobikoEs la palabra japonesa para las huevas de pez volador, crujientes y saladas con un toque ahumado. Es un ingrediente popular en la cocina japonesa como guarnición para rollos de sushi.
¿Qué es el tobiko (huevas de pez volador)?
Probablemente hayas notado que en restaurantes o supermercados hay cosas de colores brillantes sobre algunos rollos de sashimi o sushi japonés. La mayoría de las veces, son huevos de tobiko o huevas de pez volador.
TobikoLos huevos son pequeñas partículas perladas de entre 0,5 y 0,8 mm de diámetro. El tobiko natural tiene un color rojo anaranjado, pero puede adoptar fácilmente el color de otro ingrediente y volverse verde, negro u otros colores.
TobikoEs más grande que el masago o las huevas de capelán, y más pequeño que el ikura, que son huevas de salmón. Se usa a menudo en sashimi, maki y otros platos de pescado japoneses.
¿A qué sabe el tobiko?
Tiene un sabor ahumado y salado suave, y es ligeramente más dulce que otros tipos de huevas. Con una textura crujiente pero suave, combina muy bien con arroz y pescado. Es muy satisfactorio morder rollos de sushi con tobiko.
Valor nutricional de Tobiko
TobikoEs una buena fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y selenio, un mineral responsable de la producción de antioxidantes. Sin embargo, debido a sus altos niveles de colesterol, se recomienda consumirlo con moderación.
Tipos de tobiko y diferentes colores
Cuando se infunde con otros ingredientes,tobikoPuede tomar su color y sabor:
Tobiko negro: con tinta de calamar
Tobiko rojo: con remolacha
Tobiko verde: con wasaki
Tobiko amarillo: con yuzu, que es un limón cítrico japonés.
¿Cómo almacenar tobiko?
TobikoSe puede guardar en el congelador hasta por 3 meses. Cuando lo necesites, simplemente usa una cuchara para sacar la cantidad necesaria en un tazón, dejar que se descongele y guardar el resto en el congelador.
¿Cuál es la diferencia entre tobiko y masago?
AmbostobikoEl masago son huevas de pescado comunes en los rollos de sushi. El tobiko son huevas de pez volador, mientras que el masago son huevas de capelán. El tobiko es más grande, más brillante y con más sabor, por lo que es mucho más caro que el masago.
Cómo hacertobiko¿Sushi?
1. Primero dobla la hoja de nori por la mitad para dividirla y coloca la mitad del nori encima de la estera de bambú.
Distribuya el arroz de sushi cocido uniformemente sobre el nori y espolvoree semillas de sésamo encima del arroz.
2. Luego, voltea todo para que el arroz quede hacia abajo. Coloca tus rellenos favoritos sobre el nori.
Empieza a enrollar con la estera de bambú y sujétala firmemente en su lugar. Aplica un poco de presión para tensarla.
3. Retire la esterilla de bambú y añada tobiko sobre el rollo de sushi. Coloque un trozo de film transparente encima y cúbralo con la esterilla. Apriete suavemente para presionar.tobikoalrededor del rollo.
4. Luego, retira la esterilla y conserva el film transparente. Corta el rollo en trozos pequeños. ¡Retira el film transparente y disfruta!
Hora de publicación: 08-ene-2025