En Japón disfrutamos de varios tipos de pasteles de arroz mochi, especialmente para el Año Nuevo Japonés. En esta receta, aprenderás a preparar en casa los tres sabores más populares de mochi: kinako (harina de soja tostada), isobeyaki (salsa de soja con nori) y anko (pasta dulce de judías rojas).
En este post, explicaré la diferencia entre el mochi dulce y el simple.mochiTambién les presentaré tres deliciosas y fáciles maneras de disfrutar del mochi simple en casa. Estas son las formas clásicas en que los hogares japoneses preparan este plato tradicional y realzan sus mejores cualidades. ¡Espero que disfruten probándolas todas!
¿Qué es Mochi?
El mochi es un pastel de arroz japonés hecho con mochigome (糯米), un arroz glutinoso japónica de grano corto. El arroz cocido se machaca hasta formar una pasta. Luego, la pasta caliente se moldea en formas deseadas, como pasteles redondos llamados maru mochi. Tiene una textura pegajosa y masticable, y se endurece al enfriarse.
En la cocina japonesa, utilizamos productos recién hechos.mochiPara un plato salado o un dulce. Para platos salados, añadimos mochi simple a sopas como el Ozoni, sopas calientes de fideos udon como el Chikara Udon y el Okonomiyaki. Para aperitivos y postres dulces, lo preparamos en helado de mochi, zenzai (sopa dulce de frijoles rojos), daifuku de fresa y más.
Preparar mochi fresco con arroz glutinoso requiere mucho tiempo y esfuerzo, por lo que la mayoría de las familias ya no lo hacen desde cero. Si queremos disfrutar de un mochi recién hecho, solemos asistir a un evento de preparación de mochi. Para prepararlo en casa, algunas personas compran una máquina japonesa para preparar mochi; algunas panificadoras japonesas también ofrecen una opción para preparar mochi. También podemos preparar mochi con una batidora de pedestal.
Mochi simple contra Daifuku
Cuando escuchas la palabra "mochi", quizás pienses en un dulce redondo relleno de dulce. Puede ser una pasta tradicional de judías rojas o blancas, con o sin sabor a té verde, o un relleno con sabores modernos como chocolate, fresa y mango. En Japón, a este tipo de mochi dulce se le suele llamar daifuku.
Cuando decimos “mochi” en Japón, generalmente implica mochi simple, recién hecho o envasado y comprado en supermercados.
Práctico Kiri Mochi para uso doméstico
Cuando comemos mochi en casa, compramos kiri mochi (切り餅, a veces kirimochi) en el supermercado. Este mochi simple se seca, se corta en bloques y se envasa individualmente en bolsas de plástico. Es un producto de larga duración que puedes tener en la despensa para un práctico refrigerio de mochi en cualquier época del año, incluso durante el Año Nuevo Japonés.
Cada familia prepara el mochi de forma diferente. Hoy les mostraré las tres recetas más populares para disfrutar del mochi con kirimochi:
*Anko mochi (餡子餅): pasta dulce de frijoles rojos rellena dentro del mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅): mochi recubierto con una mezcla de harina de soja tostada (kinako) y azúcar.
*Isobeyaki (磯辺焼き): mochi rebozado en una mezcla de salsa de soja y azúcar, envuelto en alga nori. La mayoría lo prefiere sin azúcar, pero en mi familia siempre se lo añado. Supongo que esto se basa en las preferencias familiares y no en diferencias regionales.
Cómo hacer tres sabores de mochi en casa
Tuesta el mochi en un horno tostador hasta que esté inflado y ligeramente dorado, unos 10 minutos. También puedes freírlo en sartén, hervirlo en agua o calentarlo en el microondas.
1. Aplasta suavemente el mochi inflado con la mano. Luego, cúbrelo con harina de soja tostada, salsa de soja y pasta de judías rojas dulces.
2. Para preparar el mochi kinako, mezcle el kinako con el azúcar. Sumerja el mochi en agua caliente y cúbralo con la mezcla.
3.Para hacer isobeyaki, mezcle la salsa de soja y el azúcar y remoje rápidamente el mochi, luego envuélvalo con nori.
4. Para preparar anko mochi, rellene el mochi machacado con una cucharada de anko.
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Hora de publicación: 20 de enero de 2026