Introducción al valor nutricional y medicinal del hongo negro

hongo negro(nombre científico: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw), también conocida como oreja de madera, polilla de la madera, Dingyang, hongo de árbol, oreja de madera clara, oreja de madera fina y oreja de nube, es un hongo saprofito que crece en madera podrida. . El hongo negro tiene forma de hoja o casi de bosque, con bordes ondulados, delgados, de 2 a 6 cm de ancho, alrededor de 2 mm de espesor, y se fija al sustrato con un tallo lateral corto o una base estrecha. En la etapa inicial, es suave y coloide, pegajoso y elástico, y luego ligeramente cartilaginoso. Después del secado, se encoge fuertemente y se vuelve negro, duro y quebradizo, casi coriáceo. El borde exterior de la espalda tiene forma de arco, de color marrón púrpura a gris azul oscuro y escasamente cubierto de pelos cortos.

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Las regiones templadas del noreste de Asia, especialmente el norte de China, son los principales hábitats de especies silvestres.hongo negro. En las regiones templadas de América del Norte y Australia, el hongo negro es relativamente raro y sólo se encuentra en el sureste de Australia. La baya del saúco y el roble son hábitats comunes del hongo negro en la Europa templada, pero su número es relativamente raro.

China es la ciudad natal dehongo negro. La nación china reconoció y desarrolló el hongo negro ya en la era Shennong, hace más de 4.000 años, y comenzó a cultivarlo y comerlo. El "Libro de los Ritos" también registra el consumo de hongo negro en los banquetes imperiales. Según los análisis científicos modernos, el contenido de proteínas, vitaminas y hierro en el hongo negro seco es muy alto. Su proteína contiene una variedad de aminoácidos, especialmente lisina y leucina. El hongo negro no es sólo un alimento, sino que también puede utilizarse como medicina tradicional china. Es una de las plantas originales importantes que constituyen el hongo de la medicina tradicional china. Tiene múltiples efectos medicinales, como reponer el qi y la sangre, humedecer los pulmones, aliviar la tos y detener el sangrado.

hongo negroSe cultiva tradicionalmente en troncos. Después del exitoso desarrollo del cultivo sustitutorio a finales de la década de 1980, el cultivo sustitutorio se ha convertido en el principal método de cultivo del hongo negro.

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hongo negroProceso de cultivo El cultivo del hongo negro tiene un proceso muy preciso, entre los cuales destacan los siguientes aspectos:

Selección y construcción del campo auditivo.

Para la selección del campo de mazorca, las condiciones principales son buena ventilación y luz solar, fácil drenaje e irrigación y mantenerse alejado de fuentes de contaminación. Al construir el campo auditivo, es importante elegir alambre de hierro para la estructura de la cama, que puede ahorrar materias primas, mejorar la ventilación y la transmisión de luz y puede reciclarse. La pulverización de agua se realiza principalmente mediante tratamiento aéreo, lo que puede hacer que el efecto de pulverización de agua sea más uniforme y ahorrar recursos hídricos. El equipo de pulverización de agua debe disponerse antes de construir el campo.

Mezcla de materiales

Los materiales de mezcla para el hongo negro consisten en mezclar uniformemente los ingredientes principales, carbonato de calcio y salvado, y luego ajustar el contenido de agua a aproximadamente el 50%.

Harpillera

El material de la bolsa es polietileno de baja presión, con una especificación de 14,7 mx 53 cm x 0,05 cm. La bolsa debe ser lo suficientemente densa sin sentirse blanda y, al mismo tiempo, asegurarse de que cada bolsa de medio de cultivo pese aproximadamente 1,5 kg.

Inoculación

Antes de este paso, es necesario bajar la cortina del cobertizo de cultivo. Luego, preste atención a la desinfección de la caja de inoculación. El tiempo de desinfección debe controlarse en más de media hora. La aguja y la funda de inoculación deben limpiarse y exponerse al sol, y luego desinfectarse y frotarse con alcohol. La cepa se puede remojar en unas 300 veces de carbendazima durante unos 5 minutos. Después de eso, se puede secar al sol. El personal de inoculación deberá lavarse las manos con alcohol, y luego secarlas en la caja de inoculación.

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Cultivando hongos

En proceso de crecimientohongo negro, este vínculo es crucial. El manejo del hongo es la clave para cultivar el hongo negro. Se trata principalmente de controlar razonablemente la temperatura en el invernadero, lo que está directamente relacionado con la supervivencia del micelio. Por lo tanto, se debe prestar atención a un control estricto y la temperatura debe cumplir con los estándares reales. En cuanto a la colocación del micelio, los palitos de hongos deben colocarse en una pila "recta" después de la inoculación. Para la inoculación de palitos de hongos de tres y cuatro orificios, cabe señalar que la cicatriz se coloca hacia arriba. La cicatriz de la inoculación bidireccional debe mirar hacia ambos lados. La pila tiene aproximadamente 7 capas de alto. En la capa superior, preste atención al tratamiento de sombreado del lado del puerto de inoculación para evitar agua amarilla.

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Composición nutricional

hongo negroNo solo es suave y delicioso, sino también rico en nutrientes. Goza de la reputación de "carne entre los vegetarianos" y "rey de los vegetarianos". Es un tónico muy conocido. Según encuestas y análisis pertinentes, cada 100 g de hongo fresco contiene 10,6 g de proteína, 0,2 g de grasa, 65,5 g de carbohidratos, 7 g de celulosa y muchas vitaminas y minerales como tiamina, riboflavina, niacina, caroteno, calcio y fósforo. y hierro. Entre ellos, el hierro es el más abundante. Cada 100 g de hongos frescos contienen 185 mg de hierro, que es más de 20 veces mayor que el apio, que tiene el mayor contenido de hierro entre las verduras de hoja, y casi 7 veces mayor que el hígado de cerdo, que tiene el mayor contenido de hierro entre los alimentos de origen animal. Por eso, se le conoce como el "campeón de hierro" entre los alimentos. Además, la proteína del hongo negro contiene una variedad de aminoácidos, entre ellos lisina, leucina y otros aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, de alto valor biológico. El hongo negro es un hongo coloide que contiene una gran cantidad de coloide, que tiene un buen efecto lubricante en el sistema digestivo humano, puede eliminar alimentos residuales y sustancias fibrosas no digeribles en el estómago y los intestinos, y tiene un efecto disolvente sobre materias extrañas como residuos de madera y polvo de arena que se comen accidentalmente. Por lo tanto, es la primera opción como alimento saludable para los hilanderos de algodón y quienes se dedican a la minería, el polvo y la protección de carreteras. Los fosfolípidos del hongo negro son nutrientes para las células cerebrales y nerviosas humanas, y son un tónico cerebral práctico y económico para adolescentes y trabajadores mentales.

 

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Hora de publicación: 19 de diciembre de 2024