A los japoneses les encantan los fideos. Hay innumerables tiendas especializadas en ramen y soba en Japón, que satisfacen el apetito de los japoneses día y noche. Hoy les presentaremos otro tipo de fideo adorado por toda la nación: el udon.
Los fideos udon (うどん o 饂飩) son fideos gruesos elaborados con harina de trigo, agua y sal. Por lo general, se sirven en una sopa hecha con caldo dashi.
Existen diversas teorías sobre su origen, pero en general se coincide en queudonFue traído de China. A principios del período Edo (siglo XVII), la forma moderna del udon se había extendido por todo Japón y era ampliamente consumida. Unos siglos más tarde, el udon cruzó las fronteras del país y se familiarizó con los no japoneses en Occidente. Sin embargo, ¿pronuncias "udon" correctamente? No, no "YOU-DON". Pronunciarlo como "WU-DON" es lo más parecido a la pronunciación japonesa nativa.
Los platos de don se pueden clasificar y nombrar de diversas maneras. Existen clasificaciones basadas en el método de elaboración y el estado físico de los fideos (secos, frescos, congelados, etc.). Hoy presentaremos el plato nacional de Japón, el udon, según su estilo de presentación y sus aderezos.
Udon Se puede disfrutar tanto frío como caliente. El estilo más básico es el "kake udon", que se prepara vertiendo caldo dashi caliente sobre fideos hervidos. En el oeste de Japón, este sencillo plato de udon se llama "su udon", que significa fideos simples (su) y dashi. Es una excelente manera de disfrutar del sabor natural de los fideos de trigo y el dashi. El kake udon es un referente de la habilidad culinaria de un restaurante de udon.
Una excelente opción para el calor del verano es el "zaru udon", fideos fríos enjuagados en agua helada. Este refrescante plato de udon, preparado en un colador de bambú, se acompaña de una salsa para mojar con condimentos como cebollino, semillas de sésamo y wasabi.
¿Se te antoja un plato calentito y reconfortante para entrar en calor en invierno? Prueba el "nikomi udon". Este plato caliente lleva fideos cocidos a fuego lento en un caldo sabroso con pollo, verduras y tofu. Los fideos udon cocidos a fuego lento en una pequeña olla de barro de una sola porción se llaman "nabe yaki udon". El calor acumulado en la olla de barro mantiene los fideos calientes durante mucho tiempo.
Un plato con fideos udon salteados se llama "yaki udon". Contiene diversas verduras y carne, y se adereza con salsa de soja y dashi como condimento adicional, o con una salsa sabrosa como la del yaki soba. La variante favorita de los niños es el yaki udon con kétchup.
Tsukimi udon: Udon cubierto con un huevo crudo para asemejar una luna llena.
Tempuraudon:Este plato provocó acalorados debates sobre el orden de consumo: primero la tempura o primero los fideos.
Niku udon (肉うどん): El plato se cubre con rodajas de carne de res o cerdo cocidas en una salsa de soja dulce y salada.
Chikara udon (力うどん): Se usa mochi (pastel de arroz) tostado o a la parrilla como aderezo. Este plato se suele llamar "chikara udon" en lugar de "mochi udon" debido al típico juego de palabras japonés en la pronunciación. Mochi puede traducirse como "persona con o sin propiedad sobre algo". Por ejemplo, chikara mochi significa persona fuerte en japonés, lo que rima parcialmente con otro significado: pastel de arroz, un alimento sagrado para fortalecerse según la cultura culinaria japonesa.
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Hora de publicación: 03-dic-2025