kanikamaes el nombre japonés de la imitación de cangrejo, que es carne de pescado procesada y, a veces, se llama palitos de cangrejo o palitos de océano. Es un ingrediente popular que se encuentra comúnmente en los rollos de sushi, los pasteles de cangrejo y los rangoons de cangrejo de California.
¿Qué es Kanikama (cangrejo de imitación)?
Probablemente hayas comidokanikama- incluso si no te diste cuenta. Son los palitos de carne de cangrejo falsa que se utilizan a menudo en el popular rollo de California. También llamado cangrejo de imitación, el kanikama se utiliza como sustituto del cangrejo y se elabora con surimi, que es una pasta de pescado. El pescado primero se deshuesa y se pica para hacer una pasta, luego se le da sabor, se colorea y se le da forma de hojuelas, palitos u otras formas.
Kanikama generalmente no contiene cangrejo, excepto una pequeña cantidad de extracto de cangrejo para crear el sabor. El abadejo es el pescado más popular que se utiliza para hacer surimi. La historia se remonta a 1974, cuando la empresa japonesa Sugiyo produjo y patentó por primera vez una imitación de carne de cangrejo.
¿A qué sabe kanikama?
kanikamaestá formulado para tener un sabor y textura similares al cangrejo cocido real. Es suave con sabor ligeramente dulce y bajo en grasas.
Valor nutricional
Amboskanikamay el cangrejo real tienen el mismo nivel de calorías, alrededor de 80 a 82 calorías en una porción (3 oz). Sin embargo, el 61% de las calorías del kanikama provienen de los carbohidratos, mientras que el 85% de las calorías del cangrejo real provienen de las proteínas, lo que hace que el cangrejo real sea una mejor opción para una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
En comparación con el cangrejo real, el kanikama también tiene menos nutrientes como proteínas, grasas omega-3, vitaminas, zinc y selenio. Aunque el cangrejo de imitación es bajo en grasa, sodio y colesterol, se considera una opción menos saludable que el cangrejo real.
¿De qué está hecho Kanikama?
El ingrediente principal enkanikamaes el surimi de pasta de pescado, que a menudo se elabora con pescado blanco económico (como el abadejo de Alaska) con rellenos y saborizantes como almidón, azúcar, claras de huevo y saborizante de cangrejo. El colorante alimentario rojo también se utiliza para imitar el aspecto del cangrejo real.
Tipos de cangrejo de imitación
kanikamao la imitación de cangrejo está precocinada y puedes usarla directamente del paquete. Existen varios tipos según la forma:
1.Palitos de cangrejo: la forma más común. Es un kanikama estilo “pata de cangrejo” que parece palitos o salchichas. Los bordes exteriores están teñidos de rojo para parecerse a un cangrejo. Los palitos de cangrejo de imitación se utilizan generalmente en los rollitos de sushi o en los sándwiches de California.
2.Triturado: generalmente se usa en pasteles de cangrejo, ensaladas o tacos de pescado.
3. Se utilizan en hojuelas o trozos en salteados, sopas de pescado, quesadillas o aderezos para pizza.
Consejos de cocina
kanikamaSabe mejor cuando no se cocina más, ya que calentarlo demasiado destruye el sabor y la textura. Uno de los usos más populares es como relleno de los rollos de sushi de California (ver la foto a continuación). También se puede utilizar en sushi. Sin embargo, todavía se puede utilizar como ingrediente en platos cocinados y recomiendo añadirlo en la etapa final para minimizar el proceso de cocción.
Hora de publicación: 09-ene-2025