Rábano en escabeche, en la cocina japonesa, generalmente se refiere al rábano blanco en escabeche. Desempeña el papel de la medicina china en la cocina japonesa. Aunque parece un rábano ordinario, puede agregar mucha belleza a un pedazo de sushi. No solo aparece como guarnición, sino que también agrega un sabor único a varios platos.
Cómo hacerlo
Con un mordisco ligero, encontrará que tiene un sabor único, moderadamente dulce y agrio, lo que hace que las personas tengan un retrogase interminable. El secreto de hacerrábano en escabecheradica en el proceso de encineblero. Primero, mezcle sal con azúcar de arroz, tamice las migas de arroz y arroz fino, luego agregue materiales auxiliares como cúrcuma, sacarina y regaliz, y mezcle bien con una pequeña cantidad de agua. Luego, espolvoree estos materiales en la parte inferior del barril de encurtido, coloque los rábanos secos en paralelo y apriéelos con fuerza para minimizar los huecos, y luego espolvorear una capa de ingredientes en los rábanos. De esta manera, capa por capa, espolvoree más ingredientes en la capa superior y finalmente cubra el rábano en escabeche y presione con piedras para sellarlo. Se puede comer después de unos 3 meses.
Cómo comer
Rábano en escabecheSe puede comer solo como aperitivo. Es dulce y agrio y puede inducir apetito. También se puede usar en platos como sushi y Oden para agregar un sabor fresco. Además, el Daikon japonés se puede usar en una variedad de métodos de cocina, como guisos y kimchi, y tiene una rica variedad de métodos de alimentación.
Antecedentes culturales
En Japón, "rábano en vinagre" es el nombre común para el rábano blanco. Los japoneses aman mucho el rábano blanco porque es resistente al frío y es fácil de almacenar, y se puede comer de varias maneras, como encurtir, saltar, tostar, estofar, estofarse, etc. El rábano blanco ocupa una posición importante en la cultura alimentaria japonesa. No solo se usa en la dieta diaria, sino que también juega un papel simbólico en festivales y celebraciones.
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Tiempo de publicación: Feb-19-2025