Ingredientes (2 porciones):
Ingredientes principales:
-Alforfónfideos200 gramos
-Langostinos 4 (unos 100g, se recomiendan langostinos o camarones tigre negros frescos o congelados para un mejor sabor)
- Brócoli 150g (aproximadamente media cabeza, elija brócoli con cogollos firmes y color verde esmeralda)
Salsa:
-Salsa de soja 2 cucharadas (unos 30 ml, se recomienda salsa de soja japonesa o salsa de soja ligeramente salada)
-Aceite de sésamo 1 cucharada (unos 15 ml, se recomienda aceite de sésamo)
-Miel 1 cucharada (unos 15 ml, se puede utilizar jarabe de arce o azúcar en su lugar)
-Medio limón (cáscara y zumo, unos 15 ml de zumo de limón)
Ingredientes:
-1 Pimiento rojo (elige el picante según gusto personal, retira las semillas y corta en tiras)
-2 chalotas (picadas, parte verde para decorar)
-2 dientes de ajo (picados, agrega más si te gusta el sabor a ajo)
-2 cilantros (picados, omítelos si no te gusta)
-Aceite de cocina, sal al gusto.
Herramientas:
Olla para fideos, sartén, tazón grande, colador, rallador (use ralladura de limón)
Pasos:
1. Trate previamente los ingredientes (aproximadamente 10 minutos)
Tratamiento del limón: Frote la superficie del limón con sal, enjuáguelo y séquelo. Con un rallador, raspe suavemente la parte amarilla de la cáscara (evite la parte blanca, que es amarga), exprima el jugo de medio limón y reserve.
Tratamiento de las verduras: Corta el brócoli en ramilletes pequeños, pela y corta los tallos en rodajas (¡no los desperdicies!). Quita las semillas del pimiento rojo y córtalo en tiras finas, corta la chalota en cebollitas picadas, pica el ajo y pica el cilantro.
Preparación de los camarones: Cortar las pinzas y los bigotes de los camarones, usar un palillo para sacar el hilo de camarón de la segunda sección del lomo del camarón, lavar y secar con papel de cocina, espolvorear con un poco de sal y marinar durante 5 minutos.
2. Preparar la salsa (5 minutos)
Mezcle en un tazón grande: salsa de soja ligera, aceite de sésamo, miel, jugo de limón, ralladura de limón, ajo picado, pimiento rojo rallado, revuelva suavemente hasta que la miel se derrita, pruebe la salinidad y agregue un poco de sal al gusto.
3. Cocinar fideos y blanquear las verduras (8 minutos)
Cocine los fideos: Añada suficiente agua (aproximadamente 1,5 L) a la olla, hierva a fuego alto, espolvoree con una cucharadita de sal, agregue los fideos soba y extiéndalos suavemente con palillos. Cocine según el tiempo recomendado en el paquete (normalmente de 3 a 5 minutos), pruebe la textura durante el proceso y cocine durante 30 segundos más si los prefiere más suaves.
Blanquear el brócoli: Cuando falte 1 minuto para cocinar los fideos, añadir el brócoli y blanquear hasta que el color se torne verde oscuro (aproximadamente 1 minuto), luego apagar el fuego inmediatamente.
4. Enjuagar y escurrir (2 minutos)
Vierta los fideos y el brócoli en un colador y enjuáguelos con agua fría corriente hasta que se enfríen por completo (esto hará que los fideos queden más masticables). Después de escurrirlos, use papel de cocina para absorber suavemente el exceso de agua en la superficie.
5. Gambas a la plancha (5 minutos)
Calienta una sartén a fuego medio, vierte 1 cucharada de aceite de cocina, agrega los camarones después de que el aceite esté caliente y fríe hasta que ambos lados se pongan rojos y se doblen (aproximadamente 1-2 minutos por lado), y las cáscaras de los camarones estén ligeramente crujientes y más fragantes.
6. Ensamblar y emplatar (3 minutos)
Vierta los fideos escurridos y el brócoli en el recipiente de salsa preparado, espolvoree con la mayor parte de las cebollas verdes picadas y el cilantro y mezcle bien con palillos chinos.
Coloque los fideos en un plato hondo, cubra con los camarones fritos y espolvoree con el resto de la cebolleta picada y el cilantro. Puede añadir un poco de aceite de sésamo para realzar el sabor.
Consejos:
Elija fideos de trigo sarraceno: nuestros fideos de trigo sarraceno tienen mejor sabor.
https://www.yumartfood.com/fideos-secos-de-trigo-integral-halal-japoneses/
Sustituto de camarones: Se puede utilizar pechuga de pollo (cortada en rodajas y frita) o salmón (frito o a la parrilla).
Versión avanzada: agregue 1/2 cucharadita de wasabi o 1 cucharada de mantequilla de maní a la salsa para obtener un sabor más único.
Preparación: La salsa se puede preparar con antelación y refrigerar. Enjuague los fideos con agua fría inmediatamente después de cocinarlos para evitar que se peguen.
Este plato combina el aroma a trigo de los fideos de trigo sarraceno, la dulzura de las gambas y la frescura de la salsa de limón. Es especialmente adecuado para la primavera y el verano. ¡Les deseo una feliz comida!
Celia Wang
Compañía de transporte de barcos de Pekín
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Hora de publicación: 03-sep-2025