TempuraPodría decirse que es la más tradicional de las cocinas japonesas (solo piense en ella como el rollo en la escena de comida japonesa de "todo lo que pueda comer": más liviana y crujiente por fuera, jugosa y tierna por dentro.Tempuraes el plato de corteza ligera y crujiente y relleno tierno y jugoso y el secreto paratempuraEl polvo para hacer tempura se utiliza por su sabor y apariencia especiales.TempuraEl proceso de elaboración del polvo en los restaurantes japoneses suele seguir los siguientes pasos:
Paso 1 Preparar los ingredientes
TempuraHay que elegir los ingredientes antes de prepararlo. Algunos ingredientes comunes son: camarones, calamar, calabaza, berenjena, pimiento, etc. Los ingredientes son muy importantes, ya que el uso de ingredientes frescos influirá en el sabor final de la cocción. Por ejemplo, si se trata de camarones, conviene conseguirlos frescos y desvenarlos para que tengan la cola lista para su presentación después de freírlos. Se recomienda usar verduras de tamaño mediano para asegurar un calentamiento uniforme de la fritura.
Paso 2 Polvo seco
El polvo seco se aplica a los alimentos antes de recubrirlos. El polvo seco permite que los ingredientes se mezclen mejor.tempurapasta. Para empezar, si pones los ingredientes directamente en tutempuraEn la mezcla, es posible que no se adhieran a algunos componentes o, peor aún, se desprendan de la superficie. Por ejemplo, en ingredientes con superficies lisas, ya sean vegetales o mariscos, el polvo seco puede cubrir esas pequeñas grietas, mejorando...tempuraLa pasta se pega. El polvo seco absorbe la humedad extra de la superficie, por lo que...tempuraLa pasta no se diluirá y el sabor de latempuraSeguirá siendo dulce.
Paso3Hacer la masa
Tempurapolvo—Parte importante detempuracreación. Si es así, tome un recipiente limpio y vierta eltempuraPara obtener una masa fría (no se debe cocinar demasiado rápido debido al calor al freír), use agua helada para mantenerla fría. Evite que la masa se endurezca; remueva con palillos hasta que esté bien integrada, pero sin excederse. Una masa ideal debe ser muy líquida y ligeramente granulada, lo que hace que la superficie quede perfectamente crujiente.
Paso4Aplicar la masa
Comience a incorporar los ingredientes preparados a la masa, asegurándose de que todo esté bien cubierto. Agite ligeramente los ingredientes para eliminar el exceso de masa mientras cubre los fritos.tempuraLa cáscara puede ayudar a que se vea crujiente. Para las pegajosas, por ejemplo, una rodaja de calabaza, golpee ligeramente latempuraColoque una capa seca de polvo sobre la superficie del ingrediente antes de sumergirlo en la masa para que los ingredientes no se peguen.
Paso5Explosión
Freír es crucial para hacertempuraMantenga la temperatura del aceite entre 170 °C y 180 °C para obtener una base crujiente y un relleno bien cocido. Vierta con cuidado los ingredientes rebozados en el aceite caliente, evitando amontonarlos para mantener la temperatura. Use palillos para darles la vuelta y lograr una cocción uniforme. Fría mariscos como camarones y calamares durante 1 o 2 minutos y verduras durante 2 o 3 minutos, retirándolos cuando estén dorados y crujientes.
Paso6Escurrir y emplatar
Después de freír eltempura, colóquelo sobre una toalla de papel de cocina y presione suavemente para absorber el exceso de grasa. Este paso ayuda a hacer eltempuraSiéntete más ligero y saludable, a la vez que realzas su sabor. Una vez hecho esto, coloca la tempura cuidadosamente en un plato y considera añadir algunos toques agradables, como rodajas de limón o hierbas frescas, para que sea visualmente atractiva. Por último, no olvides servirla con un plato sabroso.tempura¡Salsa para mojar para una experiencia completa!
En los restaurantes japoneses, hacertempuraEs verdaderamente una habilidad culinaria y un arte. Cada paso, desde la selección de los ingredientes más frescos hasta la mezcla de la masa y su fritura perfecta, demuestra la dedicación del chef a la calidad y la atención al detalle. Con su sabor distintivo y su hermosa presentación,tempuraSe ha ganado su lugar como un clásico muy querido en la cocina japonesa.
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Hora de publicación: 23 de abril de 2025