Los tipos comunes de huevas utilizadas en el sushi incluyen huevas de salmón (Ikura), huevas de salmón voladoras (Ikura) y huevas de salmón (Ikura).huevas de pescado(Tobiko) y huevas de arenque (Kazunoko). También existen otros tipos, como las huevas de bacalao. Cada tipo de hueva tiene un color, una textura y un sabor diferentes, lo que las hace ideales para diversos tipos de sushi.
El origen de las huevas de sushi varía según el tipo de pescado. Por ejemplo, Rusia e Irán son importantes productores de caviar de esturión; Weihai, en Shandong, China, produce huevas de arenque; Zhangzhou, en Fujian, China, produce huevas de cangrejo verde; y las huevas de arenque suelen elaborarse con huevas de sauce islandés y arenque canadiense.
Tipos de huevas de sushi:
Huevas de salmón (Ikura): De color rojo anaranjado, con gránulos más grandes, textura suave y un sabor delicioso. Se suele usar como guarnición para gunkan-maki (rollos de acorazado) y nigiri sushi, o se consume directamente como sashimi. Su textura elástica aporta un sabor marino único al sushi.
Vuelohuevas de pescado(Tobiko): Pequeño y crujiente, de varios colores (comúnmente rojo, naranja, verde, negro, etc.), con un sabor ligeramente salado y una textura crujiente. Las huevas de pez volador se usan a menudo en el sushi gunkan o como guarnición para rollos, realzando su atractivo visual y aportando un sabor refrescante.
Huevas de arenque (Kazunoko): De color amarillo o dorado claro, con una textura firme y masticable. Ideales para maridar con ingredientes más contundentes, suelen aparecer en platos festivos para decorar rollos gunkan o nigiri sushi.
Huevas de erizo de mar (Uni): De textura suave y sabor intenso y dulce, se suelen usar directamente en rollitos gunkan. Las huevas de erizo de mar son huevas de pescado premium que realzan su sabor original y son ideales para acompañar con un poco de wasabi o hojas de shiso.
Conservación por refrigeración y congelación
Almacenamiento sellado: Coloque las huevas en un recipiente hermético, cúbralo bien con film plástico para eliminar el aire y luego cierre la tapa.
Refrigeración: Refrigerar las huevas selladas (recomendado a menos de 4 °C), ideal para consumo a corto plazo. Congelación: Se pueden congelar grandes cantidades para su conservación. Tenga en cuenta que la congelación puede afectar la textura; descongélelas completamente antes de consumirlas.
Valor nutricional: Las huevas de pescado son ricas en proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Son ricas en proteínas y grasas, y contienen abundantes fosfolípidos y vitaminas A, B y D. Además, contienen abundante ovoalbúmina, globulina, ovomucoide y proteína de escamas, todos nutrientes esenciales para el cuerpo humano.
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Hora de publicación: 09-ene-2026