Té MatchaSe originó en las dinastías Wei y Jin de China. Su método de producción consiste en recolectar hojas tiernas de té en primavera, cocerlas al vapor para blanquearlas y luego convertirlas en té en rollo (también conocido como té enrollado) para su conservación. A la hora de consumirlo, primero se cuece al fuego para secarlo y luego se muele hasta obtener polvo con un molino de piedra natural. Se vierte en un cuenco y se añade agua hirviendo. Se remueve bien el agua del cuenco con un batidor de varillas hasta que se forme espuma y esté listo para beber.
Desde la antigüedad, eruditos y poetas han dejado numerosos poemas que alaban el matcha. «Las nubes azules atraen el viento y no se las lleva el viento; las flores blancas flotan en la superficie del cuenco» es el elogio del matcha del poeta de la dinastía Tang, Lu Tong.
Tratamiento:
Las hojas de té recién recolectadas se blanquean y secan el mismo día mediante el método de blanqueado al vapor. Diversos estudios han demostrado que, durante el proceso de blanqueado del té verde, óxidos como el cis-3-hexenol, el acetato de cis-3-hexenilo y el linalol aumentan significativamente en las hojas, lo que produce una gran cantidad de A-purpurona, B-purpurona y otros compuestos de purpurona. Los precursores de estos componentes aromáticos son los carotenoides, que constituyen el aroma y el sabor especiales del té matcha. Por lo tanto, el té verde cubierto y blanqueado al vapor no solo tiene un aroma especial, un color verde brillante y un sabor más delicioso.
Ingredientes:
MatchaEs rico en nutrientes esenciales y oligoelementos para el cuerpo humano. Sus principales componentes incluyen polifenoles del té, cafeína, aminoácidos libres, clorofila, proteínas, sustancias aromáticas, celulosa, vitaminas C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Contiene casi 30 tipos de oligoelementos, como potasio, calcio, magnesio, hierro, sodio, zinc, selenio y flúor.
Objetivo:
El método básico es poner primero una pequeña cantidad de matcha en un recipiente de té, agregar un poco de agua tibia (no hirviendo) y luego revolver uniformemente (tradicionalmente, se usa un batidor de té).
En la ceremonia del té, el "té fuerte" se prepara añadiendo 4 gramos de matcha a 60 cc de agua hirviendo, formando una especie de pasta. Para un "té ligero", se utilizan 2 gramos de matcha y se añaden 60 cc de agua hirviendo. Se puede batir con un batidor de té para obtener una espuma espesa, muy agradable y refrescante.
En la sociedad actual, ajetreada, pocas personas usan un chasen para batir té. El té matcha se usa con más frecuencia para preparar diversas comidas exquisitas. Los alimentos de matcha verde se han convertido en flores verdes en la mesa y son muy codiciados y disfrutados por la gente.
El método básico es:
1. Para calentar el recipiente, primero escalde el recipiente de té junto con el batidor de té con agua hirviendo.
2. Ajustar la pasta es una experiencia adquirida en la práctica por los antiguos chinos. Este procedimiento no se realiza en la ceremonia del té japonesa. Ponga 2 gramos de matcha en un recipiente. Primero, añada un poco de agua y mezcle el matcha hasta formar una pasta. Esto evitará que el matcha, muy fino, se aglomere.
3. Para batir el té, use un batidor de té para revolverlo hacia adelante y hacia atrás a lo largo de la trayectoria de la W en el fondo del recipiente, lo que permitirá que se mezcle una gran cantidad de aire y se cree una espuma espesa.
Nutrición:
En las últimas décadas, la comprensión del té se ha profundizado significativamente, y también se ha adquirido una profunda comprensión de su naturaleza funcional. En la actualidad, cuando los efectos tóxicos y secundarios de los antibióticos y las hormonas de crecimiento se cuestionan cada vez más, los polifenoles del té, con sus funciones biológicas únicas y su naturaleza "verde", se están integrando cada vez más en la dieta de las personas.
Aunque el té común contiene componentes nutricionales extremadamente altos, solo el 35% de las hojas de té son realmente solubles en agua. Una gran cantidad de los componentes activos insolubles en agua se desechan como residuos de té. Diversos experimentos han demostrado que comer té puede aportar más nutrientes que beberlo. El contenido nutricional de un tazón de matcha supera al de 30 tazas de té verde común. Cambiar de beber té a tomarlo no solo implica una reforma de los hábitos alimenticios, sino también una necesidad de adaptarse al ritmo acelerado de la vida moderna.
Eika Chang
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Hora de publicación: 17 de octubre de 2025