Veamos con más detalle la singularidad de los tres condimentos:wasabi, mostaza y rábano picante.
01 La singularidad y preciosidad dewasabi
Wasabi, conocida científicamente como Wasabia japonica, pertenece al géneroWasabiDe la familia de las crucíferas. En la cocina japonesa, el wasabi verde que se sirve con sushi y sashimi se conoce como salsa de wasabi. Esta salsa es una pasta hecha con raíces de wasabi finamente molidas. Su singular sabor y aroma picante le aportan un toque diferente a la cocina.
El wasabi es conocido como una de las verduras más caras del mundo, y su precio en el mercado nacional también es bastante alto, siendo el precio más bajo de 800 yuanes por catty. La razón de este precio tan alto es inseparable del entorno excepcional donde se cultiva. No hay muchos lugares donde...wasabiSe puede cultivar en grandes cantidades, concentradas principalmente en algunos condados específicos de Japón.
Debido a la rareza de la raíz de wasabi y a sus estrictas condiciones de cultivo, requiere fertilizantes específicos y un riego continuo. Estas condiciones aumentan la dificultad y el coste de su cultivo. A pesar de la alta demanda, su producción es limitada, por lo que Japón a menudo necesita importar grandes cantidades de Taiwán, Estados Unidos, China continental y otros lugares. wasabiLa raíz debe usarse inmediatamente después de molerla, ya que su sabor picante desaparecerá gradualmente después de 20 minutos. A pesar de esto, wasabiTodavía tiene buen sabor, es rico en valor nutricional y tiene una variedad de efectos farmacológicos.
02 Características y usos del rábano picante
El rábano picante, también conocido como rábano picante, es originario del sureste de Europa y Asia occidental. En países europeos, se utiliza a menudo como condimento para platos como el rosbif. Debido a que su sabor es similar al del rábano picante,wasabiLa raíz de wasabi se ha convertido en un ingrediente ideal para la imitación de salsa de wasabi. A pesar de ello, la raíz de wasabi auténtica sigue siendo muy apreciada por su sabor único y su valor nutricional.
El rábano picante pertenece al género de las crucíferas, un género diferente del wasabi. La salsa de rábano picante que solemos encontrar es de color amarillo claro y debe mezclarse con colorante alimentario para que adquiera un tono verde que imite la apariencia de la salsa de wasabi. Debido al alto precio de la raíz de wasabi y a la dificultad de conservación,wasabiLa mayoría de los restaurantes de sushi en China y muchos en Japón ofrecen salsa de rábano picante con colorante. A pesar de ello, esto no afecta nuestro amor por la comida japonesa.
03 Tipos y fuentes de mostaza
Mucha gente cree erróneamente que la salsa de mostaza se elabora a partir de una planta llamada mostaza, similar a la salsa de chile. Sin embargo, esto es un malentendido.WasabiLa mostaza amarilla se elabora con semillas de mostaza, mientras que la mostaza verde se elabora con raíces de wasabi. Ambas tienen orígenes diferentes, pero sabores similares.
La imagen de arriba muestra mostaza, un cultivo del género Brassica, de la familia de las crucíferas. La mostaza verde de la que hablamos a menudo se refiere al wasabi, que se elabora a partir de raíces de wasabi finamente molidas. La elección de los utensilios para moler también es bastante particular. Pueden ser de piel de tiburón o de cerámica, pero son raros y difíciles de mantener frescos. Esta mostaza verde se llama wasabi y es un verdadero placer saborearla. Lo que solemos llamar mostaza amarilla es en realidad mostaza, que se elabora a partir de semillas de mostaza. Esta mostaza es más común y se llama mostaza.
Aunque estos tres condimentos provienen de plantas diferentes, sus sabores y nutrientes son muy similares. Por lo tanto, en la cocina diaria, si un condimento es difícil de conseguir, se puede sustituir por otros. Que su mesa siempre sea deliciosa y tentadora.
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Hora de publicación: 27 de junio de 2025