WakameEs uno de los principales tipos de algas comestibles. Esta verdura marina se usa ampliamente en la cocina asiática y suele servirse en sopas y ensaladas, o como acompañamiento de mariscos. Se recolecta de forma silvestre en aguas australianas y suele cultivarse en Japón y Corea. Es muy probable que el wakame que encuentre en el supermercado provenga de uno de estos dos países.
El wakame es una especie de alga marina, comúnmente conocida como alga marina, muy utilizada en la cocina japonesa y asiática, especialmente en sopas, ensaladas y aperitivos, pero también como condimento. El wakame tiene un color verde intenso; a veces se le llama "mostaza marina", probablemente porque se asemeja a las hojas de mostaza al cocinarse, pero no por su sabor suave, a diferencia de este picante vegetal.
Está disponible en dos presentaciones: seca, la más común, y salada. La variedad salada se vende refrigerada en un envase sellado.
El wakame es diferente del nori, que es el tipo de alga seca que se utiliza enhaciendo sushi. Nori cEl wakame seco se presenta en láminas planas y secas, mientras que el wakame seco suele presentarse en tiras algo arrugadas, parecidas a las pasas del mar. El wakame seco debe remojarse antes de usarse, mientras que el nori suele tostarse antes de armar el rollo de sushi.s, oonigiri.
WakameEs necesario reconstituirla antes de usarla. Simplemente coloca las algas en un recipiente y cúbrelas con agua tibia durante unos minutos. Puede que se expandan un poco, así que quizás no necesites usar mucha. Una vez hidratadas y escurridas, se añaden a ensaladas y sopas, o se pican, se sazonan y se sirven como ensalada. La famosa sopa de miso suele adornarse con tofu en cubos, cebollino picado y pequeños trozos de algas verdes. Esas algas son las wakame.
Después de rehidratarlo, simplemente es cuestión de remojarlo en agua helada durante 5 a 6 minutos, luego escurrirlo y exprimir el exceso de agua. Otra técnica es...blanquearEl wakame, que consiste en sumergir brevemente el wakame seco en agua hirviendo, escurrirlo y enjuagarlo con agua fría antes de exprimirlo. El escaldado realza el color verde brillante del wakame, y normalmente se hace para usarlo en una ensalada en lugar de una sopa. Por último, las tiras secas se pueden moler en un molinillo de especias y usar como condimento para ensaladas, sopas, pescado o tofu.
Como la mayoría de los vegetales marinos, el wakame tiene un sabor salado y salado.sabor umami, con un toque dulce. Como el wakame proviene del mar, sabe a mar, o al menos evoca ese tipo de sabores, pero sin ningún sabor a pescado. En cuanto a su textura, el wakame rehidratado tiene una textura ligeramente gomosa y resbaladiza, casi chirriante al morderlo. El wakame seco directamente de la bolsa, también una opción para picar, se asemeja a una patata frita ligeramente masticable.
Aunque no es común en las cocinas occidentales,wakame Es un ingrediente muy versátil. Use wakame rehidratado en ensaladas, añádalo a sopas de verduras o sírvalo como guarnición para carnes y arroz, aderezado con aceite de sésamo y salsa de soja. Use el polvo seco molido, la salsa de soja, las cebolletas, la miel y las semillas de sésamo para marinar las carnes antes de asarlas. Mezcle wakame rehidratado picado con ensaladas de pasta y aderece con tamari y sal de cebolla.
El wakame seco puede conservarse sellado en su bolsa original, en un lugar fresco, seco y oscuro, hasta un año. Una vez rehidratado, debe conservarse refrigerado, donde se conservará de 3 a 4 días. También puede guardar el wakame rehidratado en el congelador, donde se conservará durante un año. El wakame salado (refrigerado) debe conservarse en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante varias semanas, pero es recomendable comprobar la fecha de caducidad.
Natalie
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Hora de publicación: 11 de septiembre de 2025