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¿Qué son el wasabi, el rábano picante y la mostaza?
Analicemos con más detalle la singularidad de los tres condimentos: wasabi, mostaza y rábano picante. 01 La singularidad y el valor del wasabi. El wasabi, conocido científicamente como Wasabia japonica, pertenece al género Wasabi, de la familia de las crucíferas. En la cocina japonesa, el...Leer más -
Etiqueta tradicional imprescindible para el sushi
Los comensales tradicionales comen sushi con las manos en lugar de palillos. La mayoría de los nigirizushi no necesitan ser sumergidos en rábano picante (wasabi). Algunos nigirizushi sabrosos ya vienen cubiertos con salsa por el chef, así que ni siquiera necesitan ser sumergidos en salsa de soja. Imaginen que el chef se levanta a las 5 en punto...Leer más -
Huevas de pescado: una exquisitez del océano
En el vasto mundo oceánico, las huevas de pescado son un delicioso tesoro que la naturaleza ha regalado al ser humano. No solo tienen un sabor único, sino que también son muy nutritivas. Desempeñan un papel importante en la cocina japonesa. En la exquisita gastronomía japonesa, las huevas de pescado se han convertido en el toque final del sushi...Leer más -
Edamame congelado: el guardián del sabor de la comida japonesa en las estaciones cambiantes
En la cocina japonesa, el edamame de verano, con su sabor fresco y dulce, se ha convertido en el aperitivo estrella de los izakayas y el toque final del arroz para sushi. Sin embargo, el edamame de temporada solo se aprecia en unos pocos meses. ¿Cómo puede este regalo natural superar las limitaciones de...?Leer más -
¿Qué es Arare? ——Deliciosas galletas de arroz japonesas
Arare (あられ) es un bocadillo de arroz tradicional japonés elaborado con arroz glutinoso o arroz japónica, que se hornea o fríe para lograr una textura crujiente. Es similar a la galleta de arroz, pero suele ser más pequeña y ligera, con sabores ricos y variados. Es una opción clásica para...Leer más -
La verdad detrás de la diferencia de precio de la salsa de soja
Como condimento indispensable en la cocina, la diferencia de precio de la salsa de soja es asombrosa. Varía desde unos pocos yuanes hasta cientos de yuanes. ¿A qué se debe? La calidad de las materias primas, el proceso de producción, el contenido de nitrógeno aminoacídico y los tipos de aditivos constituyen el valor...Leer más -
Cómo juzgar la calidad de los rollitos de primavera de verduras
Los rollitos de primavera son un manjar tradicional muy apreciado, especialmente los rollitos de primavera vegetales, que se han convertido en un clásico en las mesas de muchos gracias a su alto valor nutritivo y delicioso sabor. Sin embargo, para juzgar si la calidad de los rollitos de primavera vegetales es superior, es ne...Leer más -
Cocina Nikkei: una maravillosa mezcla de cocina japonesa y peruana
En los últimos años, la tendencia de combinar sabores ha arrasado en el mundo gastronómico internacional: la cocina fusión se está convirtiendo en la nueva favorita de los amantes de la gastronomía. Cuando los amantes de la gastronomía se cansan de un solo sabor, este tipo de cocina creativa, que rompe fronteras geográficas y juega con los ingredientes...Leer más -
5 consejos sobre cómo comer comida japonesa
1. Comienza con una frase. En cuanto a la gastronomía, la comida japonesa es bastante diferente a la estadounidense. En primer lugar, el utensilio predilecto son los palillos en lugar de tenedor y cuchillo. Y en segundo lugar, hay muchos alimentos exclusivos de la mesa japonesa que deben comerse en...Leer más -
Consejos sobre los fideos de konjac
¿Qué son los fideos de konjac? Comúnmente llamados fideos shirataki, los fideos de konjac están hechos con el cormo del ñame konjac. Son fideos sencillos, casi translúcidos, que adquieren el sabor de cualquier acompañamiento. Hechos con el cormo del ñame konjac, también conocido como el ñame elefante...Leer más -
¿Cómo distinguir entre salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras?
En las cocinas de todo el mundo se puede encontrar una variedad de condimentos, entre los que destacan la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras. Estos tres condimentos parecen similares a simple vista, así que ¿cómo distinguirlos? A continuación, explicaremos cómo...Leer más -
Marcas de sake que debes conocer en restaurantes japoneses
La comida japonesa se basa en pescado fresco y combina a la perfección con un sake fuerte y refrescante. El llamado sake se elabora con arroz cosechado en otoño y fermentado en invierno. En la antigüedad, en Japón solo había "vino turbio", no sake. Posteriormente, algunas personas añadieron carbonato...Leer más